Atualização de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, de 09 e 10 de maio, passará para 25 /26 e 27 de Maio de 2009 das 18:30 as 22:30h.

 
Curso: Atualização de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Data: 25 / 26 e 27 de Maio de 2009. (Segunda-Feira / Terça-Feira e Quarta-Feira)
Horário: 18:30 as 22:30h
Carga Horária: 12 horas
Forma de pagamento: 03x no cheque ou em 06x no cartão de crédito VISA
 
Objetivo: Tornar os participantes aptos a programar as BPM – Boas Práticas de Manipulação aplicadas a Serviços de Alimentação, bem como seus controles e suas ações corretivas.

Público Alvo: Empresários, Gestores, Consultores, Nutricionistas; Químicos, Chefes de Cozinha, Engenheiros, Técnicos, Inspetores, Estudantes, Estagiários e todos aqueles que atuam diretamente no processo de manipulação dos alimentos.

Requisitos: Sugere-se que os participantes tenham experiência no setor de manipulação de alimentos, em serviços de alimentação e prévio conhecimento das legislações relacionadas às Boas Práticas.

Instrutor: Marcio Gonçalo de Lima – Engenheiro Agrônomo; Consultor; Instrutor; Auditor em Boas Práticas, especialista em controle de qualidade de alimentos e formação de agentes de inovação e difusão tecnológica, mestrado em agricultura tropical e doutorando em ciência de alimentos na Universidade do Porto – Portugal
 
Conteúdo Programático:
- Conceito de Segurança Alimentar;
- Alimentos Seguros: Fatores de influência no desenvolvimento e multiplicação microbiana; Fatores inerentes ao alimento; Fatores Ambientais; Perigos biológicos; Perigos Químicos; Perigos Físicos;
- Doenças Alimentares: Doenças transmitidas por alimentos (DTAs);
- BPM – Boas Práticas de Manipulação de Alimentos;
- Etapas das Boas Práticas – Controle dos perigos: Higiene pessoal; Higiene ambiental; Higiene de utensílios e equipamentos; Compra de mercadoria/recebimento; Área para preparação de alimentos;  Preparo de alimentos; Higienização de hortifrutigranjeiro; Utilização de ovos; Armazenamento de alimentos; Transporte de alimentos; Controle de Pragas; Portabilidade da água; Escolha de preparo e venda de alimentos; Sistema de etiquetas de identificação;
- Implantação do Programa de Boas Práticas: Procedimentos preliminares, Implantação das BP/PPHO, Controle e monitorizarão Controle e ação corretiva; Procedimentos para controle; Check-list; Estabelecimento de procedimento de monitorizarão; Instrumento de controle; Avaliações sensórias; Análises laboratoriais; Quem controla e como controla; Registros; Coleta de Amostras;
- Como elaborar o manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
 
Obs.: Lembrando que associados tem descontos de 10% para pagamento parcelado e 15% à vista,  através da confirmação do conselho com a carta de apresentação.
 
Para pré-inscrições só acessar o nosso site: www.brplenum.com ou pelos telefones (65)3642-7142 / (65)9263-1398.